Il draghunting è una caccia simulata: al posto della preda, i segugi ("hounds") seguono una traccia che ne simula l'odore ("scent").La muta ("pack") guida i cacciatori (il "Field") lungo una serie di percorsi ad ostacoli, intervallati da passo o trotto.

Vista la cadenza imposta dagli hounds - che seguono ventre a terra la traccia predisposta circa un'ora prima dal "line layer" o "drag man" - il drag dura da due a tre ore.

Il draghunting è organizzato su una serie di percorsi a ostacoli fissi; al termine di ogni percorso la traccia si interrompe, per permettere al pack e ai cavalieri di riprendere fiato con una pausa ("check").

I percorsi del drag si snodano, con tracciati alternativi, nella tenuta I Due Laghi e nell'aree confinanti, fra il lago di Martignano e le campagne di Anguillara Sabazia e Cesano di Roma. Il terreno è collinoso, con una sessantina di ostacoli fissi, dagli 80 centimetri al metro e dieci, tutti con vie di fuga, per consentire di partecipare anche a chi non salta.

I più esperti possono cimentarsi con alcuni ostacoli del percorso da cross che attraversa la tenuta: muri, tombarelli, fossi, banchine e tronchi in entrata e uscita dall'acqua.